Pierna
de Puerco Asada
1 pierna de puerco de unas 6 lbs.
1 cabeza de ajo.
1/4 de taza de jugo de naranja agria.
1 cucharada de orégano.
2 cucharaditas de comino.
1/2 cucharadita de pimienta.
2 cucharadas de sal.
1 lb. de cebollas.
Limpie la pierna de puerco y perfórela en varias partes con
la punta de un cuchillo. Machaque los ajos, agregue la sal, el orégano,
el comino, la pimienta y el jugo de naranjas agrias. Unte bien la
pierna con este mojo. Cúbrala con las cebollas cortadas en
ruedas y déjela reposar doce horas por lo menos. Hornéela
a 325 grados F. durante cuatro horas aproximadamente. Si utiliza termómetro
de asados debe esperar a que éste marque 185 grados F. Proporciona
de ocho a 10 raciones.
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