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Paella
Valenciana
Ingredientes por Persona
•Pollo (150 grs.) •Conejo (150 grs.) •Pimentón
rojo dulce molido. •Azafrán de flor o en su lugar colorante
alimentario •3 cucharadas soperas de tomate natural rallado
• Ferraura o judía verde ancha (70 grs.).
•Garrofón (25 grs.) •Judía blanca o tabella
(25 grs.). •Agua •Aceite de oliva virgen (5 cucharadas
soperas). •Arroz (125 grs.) •Sal •En temporada,
media alcachofa troceada.
Elaboración
1.- Calentamos el aceite en la paella, y cuando empieza a humear,
incorporamos el pollo y el conejo troceados, dorándolos cuidadosamente
a fuego medio.
2.- A continuación, añadimos la verdura también
troceada y la sofreimos durante un par de minutos.
3.- Seguidamente, haciendo un hueco en medio de la paella, sofreimos
el tomate y cuando empieza a oscurecer, el pimentón con cuidado
que no se queme la paella. Removemos todo bien y añadimos agua
hasta el borde de la paella.
4.- Dejamos cocer la paella durante 30 minutos, rectificando de sal.
5.-Añadimos el arroz y el colorante o las hebras de azafrán,
procurando repartir bien todo el arroz por la paella, y dejamos cocer
a fuego vivo hasta que el arroz este en su punto y el caldo se evapore
por completo.
6.- Dejar reposar unos minutos.....y a la mesa!!!
Consejos
Bueno, así explicado parece muy fácil. Pero no lo es
tanto. Lo más complicado de la paella es la manera de cocinar
el arroz, y para eso no hay mas remedio que hacer muchas prácticas,
hasta cogerle el truquillo al asunto, no obstante aquí van
unos consejos.
-Hay quien gusta de añadir una ramita de romero a mitad de
cocción del arroz, le da un sabor muy agradable...pero sólo
una ramita o de lo contrario matará todos los sabores.
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Comida Latina
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