Arroz
con Pollo a la Milanesa
2 pollos (chicos) de 2 lbs. cada uno.
1/8 de libra de mantequilla.
1/2 taza de cebolla picadita.
1/2 lb. de jamón molido.
1 lata de salsa de tomate.
3 tazas de caldo de pollo.
1/4 de taza de vino seco.
1 lb. de arroz.
1/2 cucharadita de sal.
1/8 cucharadita de pimienta.
1/3 de queso parmesano rallado.
Los pollos deben ser chicos para que se cocinen al mismo tiempo que
el arroz. La cantidad de sal es variable, ya que depende del caldo
y del jamón. Haga caldo con los menudos, huesos y pescuezos.
Quite la masa a los pollos crudos. Sofría la cebolla en la
mantequilla caliente. Añada la masa de pollo, jamón
y salsa de tomate. Cocínelo durante cinco minutos a fuego lento,
revolviendo para que no se pegue.
Agregue los demás ingredientes menos el queso. Déjelo
hervir. Baje el fuego y cocínelo bien tapado durante 30 minutos
aproximadamente o hasta que el arroz y el pollo estén blandos.
Esto puede hacerlo al horno a 325 grados F. Al momento de servirlo
añádale el queso y muévalo con el tenedor para
que se una bien. Sírvalo con más queso rallado si desea.
Proporciona seis raciones.
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