Camarones
Enchilados
2 lbs. de camarones.
1/2 taza de aceite.
1 cebolla.
3 dientes de ajo.
1 ají grande.
1/2 taza de perejil.
1 lata de salsa de tomate.
1 lata de pimientos morrones.
1/2 taza de salsa de tomate (ketshup).
1/2 taza de vino seco.
1 cucharada de vinagre.
1 hoja de laurel.
1 1/2 cucharadita de sal.
1 cucharadita de pimienta en grano.
1 cucharadita de salsa inglesa.
1 cucharadita de salsa picante.
Limpie y lave los camarones, fríalos en el aceite caliente;
cuando estén rosados añádales la cebolla molida,
los ajos machacados y el ají molido, deje que todo esto se
sofría un poco. Agregue el perejil bien picadito, los pimientos
molidos con el agua que traen en la lata, la salsa de tomate, el ketshup,
el laurel, el vino seco, la sal, la pimienta machacada, la salsa inglesa
y la picante. Déjelos a fuego lento durante 25 ó 30
minutos. Proporciona seis raciones.
Langosta
Enchilada
La langosta enchilada se hace igual que los camarones enchilados,
sustituyendo los camarones por cuatro o cinco langostas, de acuerdo
con el tamaño. Separe las colas de las langostas, lávelas
y quíteles el cristal. Corte las colas en trocitos de aproximadamente
una y media pulgada. Si le deja el carapacho, el enchilado le quedará
más sabroso. Para cortar el carapacho y que queden dentro los
pedacitos de masa de langosta, dele un golpecito seco con un hacha
o un cuchillo grande. Proporciona seis raciones.
Enchilado a la
Marinera
El enchilado a la marinera se hace igual que los camarones enchilados,
usando dos langostas, dos cangrejos, media libra de camarones y media
libra de almejas. Proporciona de seis a ocho raciones.
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